蒸空心菜做法有哪些

（一）蒸空心菜做法有哪些

1、把择洗干净的空心菜放在蒸盘里，再放入烧开的蒸锅里用中小火蒸1到2分钟，取出来淋上适量生抽，再烧勺滚烫的热油浇在上面，拌匀即可。

2、家里有电蒸箱的朋友，建议你用85摄氏度来做这道蒸菜，味道最鲜美，口感最脆嫩。

（二）空心菜怎么做不发黑

１、在炒之前，把菜焯水，锅中放适量水，加盐和少许油，水开了再放，焯15-20秒，焯好后用凉水冲凉，尽量控干即可。空心菜就不会发黑。

２、火候掌握好是空心菜不发黑的关键，掌握好火候，热锅起油，下空心菜，全程大火快炒，不到1分钟菜就熟了。

蕹菜别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

（三）空心菜梗怎么腌制可以留着冬天吃

1、首先将空心菜梗用清水不断的冲洗，可以将空心菜上的杂质给洗净。随后将它沥干。

2、切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，以方便入味、准备蒜、豆豉、豆瓣酱；

3、放入空心菜梗及配料进行炒制；放入豆瓣酱调味，加点生抽，装入器皿密封保存即可。

（四）怎样炒空心菜是碧绿的

1、先把空心菜码整齐，把根切掉，将空心菜切成小段装入大点的盆中。

2、倒少许清水，把空心菜洗干净，洗干净放漏勺上面，把水控下。

3、大蒜拍一下和干辣椒放一块。

4、原料都准备好后，取口锅来少许油下入蒜瓣，干辣椒炒出香味（炒空心菜的时候油可以多点，这样炒出来也不容易发黑)

5、炸的干辣椒快变色的时候，下入控干水的空心菜，先开大火翻炒至变软，也就是断生。

6、变软来一勺料酒，一勺的生抽，再来一小勺盐快速的翻匀。

7、少来一点水淀粉勾芡，再来一点芝麻油。

8、最后装入盘中（勾少许水淀粉，可以很好的锁住汤汁，而且还不会出水）