爆炒空心菜的家常做法

（一）爆炒空心菜的家常做法

1、主料：空心菜500克。

2、辅料：蒜3颗、料酒1汤勺、酱油1汤勺、盐半调料勺。

3、把菜择洗干净，洗菜时放一勺盐，可以去除农药残留。洗干净切成五六厘米长。

4、将蒜切成丁，等油锅热了，下蒜丁。

5、等蒜炒出香味下空心菜，尽量把菜杆放下面。下完菜下酱油和料酒各一汤勺，等菜炒的有点蔫吧的时候下鸡精，盐各半调料勺爆炒3分钟出锅。

6、好了，清脆爽口的空心菜好了，夏天必备菜。

（二）干椒空心菜的做法

1、主料：空心菜300克、干辣椒3个。

2、辅料：花椒粉8克、食盐6克、植物油40克。

3、空心菜择干净，清洗后将杆与叶分开（可将前端叶片和细杆全部摘下）。

4、洗净后将杆切成段。

5、平底锅加适量植物油，加热。

6、油五分热时，将干辣椒掰开放入，微火煎20秒左右（切勿在油过热时加入，会把辣椒烧糊）。

7、干椒炸出香味时，加入空心菜的杆，加入适量花椒面，爆炒3分钟。

8、杆差不多快炒熟时加入叶子部分，继续翻炒15秒。

9、加入适量盐，便可出锅了。

（三）做空心菜的制作方法

1、食材：空心菜300克、橄榄油2汤匙、盐半茶匙、蒜4瓣。

2、首先我们将新鲜空心菜洗净后控水。

3、之后将空心菜切成一段一段的。

4、将我们橄榄油准备好。

5、锅内加油烧微热，放入切好的空心菜，翻炒。

6、加盐大火翻炒约至2—3分钟左右；这时我们就可以出锅装盘，之后撒上蒜末，食用时拌匀即可。